現(xiàn)在水果蔬菜保鮮庫是很多水果蔬菜批發(fā)商都在使用的保鮮設(shè)備，我們都知道水果蔬菜保鮮庫使用時(shí)間久了就會(huì)變得氣味難聞，這時(shí)候需要做好保鮮庫的維護(hù)保養(yǎng)工作。水果蔬菜保鮮庫用什么消毒？怎樣做好保鮮庫的維護(hù)保養(yǎng)工作呢？山西保鮮冷庫廠家今天來仔細(xì)說說。
1、臭氧消毒。臭氧是一種廣譜滅菌劑。臭氧滅菌屬溶菌級(jí)，滅菌徹底，無殘留，可殺滅細(xì)菌繁殖體和芽孢、病毒、真菌等，并可破壞肉毒桿菌毒素，不僅對(duì)各種細(xì)菌有極強(qiáng)的殺滅作用，對(duì)殺死霉菌也很有效.影響臭氧滅菌的因素有PH值、濕度、溫度、有機(jī)物含量等，水中的PH值較高時(shí)，臭氧滅菌的濃度要相應(yīng)進(jìn)步；環(huán)境濕度低時(shí)，臭氧在空氣中的滅菌效果會(huì)很差；水溫度較高時(shí)，滅菌效果會(huì)不穩(wěn)定；水中有機(jī)物較多時(shí)，也會(huì)下降臭氧的滅菌效果。臭氧滅菌并不是聞到臭氧的異味就表明在滅菌，需求科學(xué)的手段去有效查驗(yàn)，同時(shí)臭氧對(duì)人體有傷害，不能在有人情況下運(yùn)用。
2、冷庫的除霉殺菌與消毒,冷庫冷藏的烹飪?cè)虾褪称范加泻幸欢ǖ闹�、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營(yíng)養(yǎng)成分冷庫實(shí)物的存在，會(huì)使霉菌和細(xì)菌大量繁殖生長(zhǎng)。為做好冷厙衛(wèi)生管理工作，保證食品和烹飪?cè)系睦洳刭|(zhì)量，就要定期地進(jìn)行冷厙衛(wèi)生消毒工作。冷庫的除霉殺霉與消毒，可先用酸類消毒劑。酸類消毒劑的殺菌作用，主要是凝固菌體中的蛋白。常有的消毒劑有乳酸、過氧已酸、漂白粉、福爾馬林等。具體方法為：魚出冷庫后，將蒸發(fā)管組上的冰霜層清除干凈，并保持庫房溫度在50℃以下，然后按冷庫庫房每一立方米容積用食醋量50~100克配制，用噴霧器向庫內(nèi)噴射，先將庫房門關(guān)閉嚴(yán)密，斷斷續(xù)續(xù)地開動(dòng)鼓風(fēng)機(jī)，讓食醋揮發(fā)并在庫內(nèi)流動(dòng)，使食醋大量吸收魚腥味。
3、經(jīng)常運(yùn)用的冷庫庫房，埋伏許多的真菌、細(xì)菌、酵母菌等致病菌，當(dāng)果蔬儲(chǔ)藏期裸露于空間時(shí)，病菌即由傷口、皮孔等處入侵到，運(yùn)用前必須進(jìn)行消毒，但新建庫房昔時(shí)運(yùn)用時(shí)，可以不進(jìn)行消毒處置。冷庫的庫房消毒劑種類很多，如硫磺、甲醒、漂白粉、臭氧等。之中硫磺+木屑燃燒法普遍常用，用量為庫體積3-58/m3，燃起后熄滅明火，發(fā)煙就可以，滅菌功效好，但對(duì)庫內(nèi)金屬有一定的腐壞作用。甲醒(即醫(yī)用來蘇水)殺菌廣譜、效率高，但運(yùn)用不方便，運(yùn)用不當(dāng)時(shí)，對(duì)人體有害。產(chǎn)品保鮮工程技藝研究中心，研制開發(fā)出一種新型庫房專業(yè)用的消毒煙劑，運(yùn)用辦法是:將庫房打掃潔凈后，燃起消毒劑(內(nèi)含助燃材料)發(fā)煙就可以，用量3-5燃起后密封庫房4小時(shí)如上。但入庫前，一定要打開庫門通風(fēng)換氣后才能入庫。庫房的衛(wèi)生狀況和是否需要消毒均由衛(wèi)生和獸醫(yī)人員決定
